Volg Ons Ook Op Facebook!

Net als voorgaande jaren behaalden wij weer mooie resultaten. De Biologische Grasboter van Weerribben Zuivel werd door de jury met goud onderscheiden met het cijfer 9,1. De juryleden gaven het product hoge scores op het gebied van uiterlijk verpakking, uiterlijk product, consistentie, geur en smaak. Daarnaast behaalde de Griekse Yoghurt van Weerribben Zuivel een zilveren medaille met het cijfer 9. De producten werden voorafgaand op de uitreiking niet alleen op geur en smaak beoordeeld en er vond ook een technische keuring plaats.

Wat ongeveer 30 jaar geleden begon als een verkiezing voor de beste Goudse Boerenkaas, is inmiddels uitgegroeid tot een jaarlijks evenement waaraan boerderijen en ambachtelijke zuivelaars met alle mogelijke soorten zuivel en kaas mogen deelnemen.
Producten die meestrijden in de verkiezing voor beste boerderijzuivel, zijn gemaakt door de boer of boerin zelf, met de melk van eigen koeien, geiten of schapen. Van de 20.000 boeren in Nederland met melkvee, verwerken bijna 400 boeren hun eigen melk tot kaas of zuivelproducten. De overige boeren leveren hun melk aan een fabriek.

Vorig jaar behaalden wij ook mooie resultaten met een aantal van haar producten. Zo werd onze Biologische Volle Yoghurt in 2017 door de jury zelfs Cum Laude onderscheiden met het cijfer 10. Daarmee was het product de winnaar in haar categorie en ontving een gouden medaille. De juryleden gaven het product de hoogst haalbare score op het gebied van smaak, consistentie en geur. Ook het uiterlijk van het product en de verpakking kregen de hoogst haalbare punten. Daarnaast behaalde in 2017 de Biologische Volle Kwark van Weerribben Zuivel een bronzen medaille.
nodig.

• Voor één kilo kaas is 10 liter koemelk, 9,5 liter geitenmelk of 6 liter schapenmelk
• Een koe geeft per dag ±25 liter melk, een geit ±3 liter en een schaap ±2 liter.
• De echte Hollandse melkkoe is de Holstein zwartbonte koe.
• Nederlanders eten gemiddeld ±17 kg kaas per persoon per jaar.
• Nederland produceert >750 miljoen kg kaas per jaar en is de 4de grootste
• De meeste kaas wordt in Nederland nog steeds op brood gegeten.
• De korst van Goudse kaas is niet eetbaar. • Kaas kan het best geserveerd worden als het min. 30 minuten van te voren
• Kaas bewaar je het beste in de koelkast in kaaspapier.
• Gaten in de kaas ontstaan door melkzuurbacteriën die voor gasvorming in de kaas zorgen.
• Waarom zijn kazen vaak rond? Omdat dit de ideale vorm is voor het rijpingsproces.
Zo verliest de kaas op alle plekken tegelijk evenveel vocht en krijg je geen zoutophoping in de hoeken.

Klik hier om verder te lezen.

Bastiaansen ‘Bio Kaas’ heeft op de Nantwich International Cheese Awards de Cheese Company Trofee gewonnen.
Daarnaast zijn diverse kaassoorten van Bastiaansen in de prijzen gevallen.

Al sinds het ontstaan van Bastiaansen is het de uitdaging om smakelijke en bijzondere kazen te produceren. Zo is er door de jaren heen een assortiment ontwikkeld van meer dan 80 soorten biologische en speciale kazen.
Nog altijd zoekt de afdeling productontwikkeling naar mogelijke nieuwe kazen. De beste en lekkerste kazen brengt het bedrijf na een uitgebreid selectieproces op de markt..

Stremsel
Stremsel is een hulpstof bij de kaasproductie: door stremsel aan de melk toe te voegen kunnen de eiwitten in de melk gaan samenklonteren en ontstaat een dikke massa. Hierdoor wordt de melk gescheiden in wei (het vloeibare deel) en de wrongel (de korrels die achterblijven). De wrongel vormt de basis voor de kaas.

Soorten stremsel
Stremsel wordt van oorsprong dierlijk bereid: het wordt gewonnen uit de lebmaag van geslachte kalveren. Het enzym dat verantwoordelijk is voor de stremming (chymosine) wordt niet meer aangemaakt door volwassen koeien: daarom kunnen alleen pasgeboren kalveren gebruikt worden.

Plantaardig stremsel
Dit eerste alternatief voor dierlijk stremsel wordt ontleend aan planten zoals brandnetel of distel. Dit type stremsel wordt weinig gebruikt, vermoedelijk omdat het niet altijd even consistent werkt en omdat het de smaak van de kaas beïnvloedt. Er zijn buitenlandse kaasmerken die juist vanwege die typische smaak voor dit type stremsel kiezen: dit zal dan vaak op de verpakking vermeld staan.

De Producten
De mogelijkheid van het leveren van een zeer uitgebreid producten pakket. Dit varieert van Goudse kazen in allerlei leeftijdscategorieën, een indrukwekkende lijst van kruidenkazen, een gamma aan blauwe schimmelkazen en oppervlakte gerijpte korstkazen en een reeks van verse geitenmelk kaas. Dit alles is dan weer verder onder te verdelen op basis van de melksoort (Koe, Geit en Schaap) en het type (gangbaar, EKO of Demeter).
Leveringen